El centro Acinalla SL RP Point Sige tiene previsto impartir este curso en modalidad presencial de recetas y técnicas de la cocina en miniatura en la localidad de (Valencia), tendrá una duración de 30 horas y corresponde a la familia profesional hostelería y turismo.
¿Quién puede realizar el curso?
El curso está dirigido a trabajadores y desempleados.
Objetivos
Adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar
Temario
1. PINTXOS DE SIEMPRE 1.1. Gilda 1.2. Montaditos 1.3. Marinadas y escabeches. 2. TRAMPA-ANTOJOS 2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso) 2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango). 3. BROCHETAS INYECTADAS 3.1. Torrija inyectada de miel y ron. 3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada. 4. AHUMADOS AL MOMENTO 4.1. Tataqui de atún ahumado al romero. 4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso . 5. CROQUETAS LIQUIDAS 5.1. Croquetas negras. 5.2. Croquetas clasicas de jamón. 6. DECOSTRUCCIÓN 6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo 6.2. Arroz con leche 7. CHUPITOS 7.1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso 7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso. 8. NUEVOS REBOZADOS 8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo 8.2. Arroz cocido seco. 8.3 Con copos de patata, maiz y trigo. 9. GELATINA COMO PASTA 9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso. 9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria. 9.3. Canelones de verduritas salteadas. 10. COCINA DIVERTIDA 10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne. 10.2. Chupachups de queso.
Requisitos
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¿Te interesa?
Puedes ponerte en contacto con el centro , que se encuentra en la dirección Calle Escalante 93. Teléfono 670030792. Correo: gestion@cualificate.com.
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