Curso totalmente gratuito convocado por Telecom Audiotex Services (Jerez de la Frontera), dirigido a trabajadores y desempleados y que tendrá una duración de 20 horas, pertenece a la familia profesional hostelería y turismo.
Objetivos
Especializar en la elaboración de postres específicos para restauración.
Temario
1. TÉCNICA PROFESIONAL. 1.1. Generalidades. 1.2. Los postres. 1.3. En la cocina. 1.4. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres más representativos de repostería. 2. MATERIAS PRIMAS. 2.1. Harina: distintas clases y usos 2.2. Mantequilla y otras grasas 2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes 2.4. Cacao y derivados. 2.5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.) 2.6. Almendras y otros frutos secos 2.7. Huevos y ovoproductos 2.8. Gelatinas, especias,… 2.9. Nata y soufflés 2.10. Productos de decoración 3. ELABORACIÓN DE DISTINTOS POSTRES. 3.1. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. 3.2. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización. 3.3. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial 4. PRESENTACIÓN EN EL PLATO. 4.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre 4.2. Utilización de manga, cornets, y otros utensilios 4.3. Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración 4.4. Importancia de la vajilla
Requisitos
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¿Dónde tendrá lugar?
| Jerez de la Frontera – (presencial) |
| Telecom Audiotex Services |
| Calle Einstein 5 |
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| Fecha: Previsto – – |
| Más información |
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