Conviértete en todo un profesional del corte del jamón gracias a estos 3 cursos de cortador de jamón en Sevilla totalmente gratuitos convocados por los siguientes centros: Academia Lider System (Sevilla), SIC Center (Lora del Río) y Centro FPO Casa de la Cultura (Mairena del Aljarafe).
Este curso está dirigido a trabajadores y desempleados, pertenece a la familia profesional hostelería y turismo y su duración es de 30 horas. Si estás interesado echa un vistazo a las convocatorias y ponte en contacto con el centro para más información.
¿Qué aprenderás en el curso de cortador de jamón en Sevilla?
Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.
Temario
- INTRODUCCIÓN
- EL JAMÓN
- Conocimiento de la fisiología del animal
- Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
- Proceso de elaboración del jamón 2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima
- Raza
- Alimentación
- Proceso de elaboración
- Denominaciones de origen
- Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
- CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
- Cómo fijar el jamón en el jamonero
- Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
- Partes del jamón
- Pelado del jamón
- Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento
- Finalización del hueso de jamón
- Deshuese del Jamón
- Conservación y consumo
- Ambientes
- Temperaturas
- Protecciones
- Maridaje
- LA CATA Y SUS TIPOS
- Cata técnica
- Cata analítica
- Cata de consumidor
- Cata descriptiva
- CONDICIONES PARA CATAR
- Condiciones externas
- Condiciones del catador
- SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
- Vista
- Olfato
- Gusto
- TÉCNICA DE CATA
- Introducción
- Elementos determinantes en la definición del jamón
Requisitos
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¿Dónde tendrán lugar?
| Sevilla – (presencial) |
| Academia Lider System |
| Avenida Alcalde Luis Uruñuela S/N |
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| – |
| Fecha: CURSO NO DISPONIBLE |
| Más información |
| Lora del Río – (presencial) |
| SIC Center |
| Avenida de Prim 3 |
| – |
| – |
| Fecha: CURSO NO DISPONIBLE |
| Más información |
| Mairena del Aljarafe – (98/2021/J/0056 41-0006) – personas con dificultades de inserción |
| Centro FPO Casa de la Cultura |
| Calle D. Agustín Jiménez Jiménez-Vallejo s/n |
| Tlf: 955943946 |
| fomentomairena@gmail.com |
| Fecha: Previsto – – |
| Horario: de 8:00 a 14:00 |
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