Curso de cortador de jamón en Sevilla gratis

Conviértete en todo un profesional del corte del jamón gracias a este curso de cortador de jamón en Sevilla totalmente gratuitos convocado por: Centro FPO Casa de la Cultura (Mairena del Alcor).

Este curso está dirigido a trabajadores y desempleados, pertenece a la familia profesional hostelería y turismo y su duración es de 30 horas. Si estás interesado echa un vistazo a las convocatorias y ponte en contacto con el centro para más información.

¿Qué aprenderás en el curso de cortador de jamón en Sevilla?

Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.

Temario

INTRODUCCIÓN
EL JAMÓN
Conocimiento de la fisiología del animal
Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
Proceso de elaboración del jamón 2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima
Raza
Alimentación
Proceso de elaboración
Denominaciones de origen
Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
Cómo fijar el jamón en el jamonero
Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
Partes del jamón
Pelado del jamón
Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento
Finalización del hueso de jamón
Deshuese del Jamón
Conservación y consumo
Ambientes
Temperaturas
Protecciones
Maridaje
LA CATA Y SUS TIPOS
Cata técnica
Cata analítica
Cata de consumidor
Cata descriptiva
CONDICIONES PARA CATAR
Condiciones externas
Condiciones del catador
SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
Vista
Olfato
Gusto
TÉCNICA DE CATA
Introducción
Elementos determinantes en la definición del jamón